Cabernet sauvignon 2019

NAME: Alè de Cabernet Sauvignon 2019

QUELLE: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

WEINART: Rotwein in Eichenfässern gereift.

SORTEN: Cabernet-Sauvignon.

ERNTE: Der Sommer 2019 war trocken und mild, perfekt für die Reife- und Pflanzenschutzbedingungen der Beeren. Der Cabernet Sauvignon wurde in der letzten Septemberwoche geerntet.

ALKOHOLGEHALT: 14,51 TP2T-Vol.

AUSARBEITUNGSPROZESS: Die Trauben wurden von Hand in der Nähe des Weinguts in Porreres ausgewählt und geerntet. Traditionelle Weinbereitungsmethoden wurden ohne Zugabe von Bakterien oder Hefen verwendet, nur mit spontaner Gärung unter Einhaltung der von Demeter International festgelegten Regeln. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgte in Edelstahltanks und die Reifung erfolgte etwa 12 Monate lang in französischen Eichenfässern aus dem ersten Jahr, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.

SENSORISCHE ANALYSE

Visuell: Kirschrot mit einigen violetten Reflexen und

breiter Mantel. Mittlere bis hohe Intensität.

Nase: Es ist eindeutig repräsentativ für die Sorte,

als Aromen von reifen schwarzen Früchten entstehen, dazu

eine leicht würzige Note. Anschließend

schätzt eine leicht geräucherte und geröstete Note

durch den Durchgang durch das Fass beigetragen.

Mund: Vollmundig, mit weichen und samtigen Tanninen, bedeckt von reifen schwarzen Früchten, die im langen Abgang hervortreten. Sehr dichte, reine und supersaubere Frucht.

Serviertemperatur: ca. 15 – 17 C.

Paarung und Harmonie: Wildfleisch und Geflügel, einschließlich

Fisch. Auch Nudeln und Reis.