Bullfish White Barrel 2021

Bullfish White Barrel 2021

QUELLE: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

WEINART: Junger Weißwein.

SORTEN: Sauvignon Blanc und Viognier.

ERNTE: 2021. Der Sauvignon Blanc wurde am 12. August und der Viognier am 21. August geerntet, als es den ganzen Monat über nicht regnete und auch mild war, Ereignisse, die die perfekte Gesundheit der Trauben und die Reifung begünstigten.

ALKOHOLISCHE GÜTE: 14,51 TP2T-Vol.

AUSARBEITUNGSPROZESS: Von Hand ausgewählte und geerntete Trauben in Weinbergen in Porreres (Mallorca – Balearen).

Traditionelle Herstellungsmethoden, ohne Zugabe von Hefen oder Bakterien (gemäß den von DEMETER INTERNATIONAL definierten Bedingungen). Die spontane Gärung fand in einem Edelstahltank statt und wurde dann nach der Hälfte der Gärung in französische Eichenfässer umgefüllt, wo die Gärung endete und für eine Gesamtzeit von etwa 4 Monaten verblieb.

SENSORISCHE ANALYSE:

Sehphase: Hell, hell, strohgelb. Dieim Glas reißen

Geruchsphase: Sehr hohe Intensität mit balsamischen Aromen und Beeren, charakteristisch für die Sorte Sauvignon Blanc.

Tropischer Litschi-Typ und würziges Merkmal des Französische Eiche wie Zimt und Nelken.

Geschmacksphase: Es ist ein frischer, samtiger Wein, mit viel Volumen und Balance. Sehr langer Nachgeschmack.

Serviertemperatur: ca. 8-10 ᵒ