Alè de Cabernet 2016

NOMBRE: Alè de Cabertet 2016

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca

TIPO DE VINO: Vino tinto

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon

AÑADA: 2016

PROCESO DE ELABORACIÓN: 

Uva seleccionada y mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacenan en cámara de frío durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C, para evitar fermentaciones anticipadas.
Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNACIONAL). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA

12-15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.

ANÁLISIS SENSORIAL:

• Visual: rojo cereza picota con algún toque violáceo y capa ancha. Intensidad media – alta.
• Nariz: es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de fruta negra madura, además de un toque levemente especiado. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso por barrica.
• Temperatura de servicio: 15 – 17 C aproximadamente.
• Maridaje y armonía: carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces.