Cabernet sauvignon 2019

NOMBRE: Alè de Cabernet Sauvignon 2019

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino tinto con envejecimiento en barrica de roble.

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon.

COSECHA: El Verano del 2019 fue seco y suave, perfecto para la maduración y condiciones fitosanitarias de las bayas. El Cabernet Sauvignon fue vendimiado la última semana de Septiembre.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5% vol.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Las uvas fueron seleccionadas y vendimiadas a mano cerca de la bodega, en Porreres. Se usaron métodos tradicionales de vinificación sin bacterias ni levaduras añadidas, solo con fermentación espontánea respetando las reglas estipuladas por Demeter Internacional. La fermentación a temperatura controlada se hizo en depósito de acero inoxidable y el envejecimiento se hizo en barricas de roble francés de primer año por unos 12 meses antes de embotellar.

ANÁLISIS SENSORIAL

Visual: rojo cereza picota con algún toque violáceo y

capa ancha. Intensidad media – alta.

Nariz: es claramente representativo de la variedad,

pues afloran aromas de fruta negra madura, además de

un toque levemente especiado. Posteriormente se

aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto

aportado por el paso por barrica.

Boca: Corpulento, con taninos suaves y aterciopelados recubiertos por frutas negras maduras que emergen a través del largo final. Muy denso, fruta pura y súper limpia.

Temperatura de servicio: 15 – 17 C aproximadamente.

Maridaje y armonía: carnes de caza y aves, incluso

pescado. También pastas y arroces.