Alè de Merlot 2018

QUELLE: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

WEINART: Rotwein in französischer Eiche gereift

REBSORTEN: Merlot 100%

ERNTE: El verano del 2018 fue seco y suave, perfecto para las condiciones fitosanitarias de la uva. La uva Merlot fue vendimiada la segunda semana de septiembre.

Grado alcohólico: 14% vol.

PROZESS: Die Trauben wurden von Hand in Weinbergen in der Nähe des Anwesens ausgewählt und geerntet. Es wurde nach traditioneller Methode gemäß der Demeter-Gesetzgebung ohne Zusatz von Hefen oder Bakterien und nur mit Spontanvergärung gearbeitet. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgte in Edelstahltanks und die Reifung in französischen Eichenfässern für 12 Monate.

SENSORISCHE ANALYSE

Fase Visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta.

Fase Olfativa: En nariz se perciben aromas a frutas rojas maduras, laurel, sotobosque, pimienta en grano, con ahumados de cedro, aportados por su paso por barrica.

Geschmacksphase: En boca tiene un paso ligero, equilibrado, amable y goloso, con una acidez y taninos bien integrados.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ ungefähr.

Maridaje y armonía: Carnes de caza y aves. También pastas y arroces.