Merlot 2018

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino tinto envejecido en roble francés

VARIEDADES DE UVA: Merlot 100%

COSECHA: 2018 el verano fue seco y suave, perfecto para las condiciones fitosanitarias de la uva. El Merlot fue vendimiado la segunda semana de septiembre.

Grado alcohólico: 14% vol.

PROCESO: Las uvas fueron seleccionadas y vendimiadas a mano en viñedos cercanos a la propiedad. Se usaron métodos tradicionales a corde con la legislación Demeter sin levaduras ni bacterias añadidas y sólo con fermentación espontánea. La fermentación a temperature controlada se hizo en tanques de acero inoxidable y la crianza en barrica de roble francés fue de 12 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL

Visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta. Capa ancha

Nariz: En nariz se perciben aromas a frutas rojas maduras con toques de madera aportados por su paso por barrica.

Boca: En boca tiene un buen equilibrio alcohol – acidez, un vino con cuerpo y estructurado, pero fresco a la vez. Es sedoso, redondo, con buen paso y final agradable.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces.