Bullfish Blanco Barrica 2021

Bullfish Blanco Barrica 2021

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino blanco joven.

VARIEDADES: Sauvignon Blanc y Viognier.

COSECHA: 2021. El Sauvignon Blanc se vendimió el 12 de agosto y el Viognier el 21 cuando no llovió en todo el mes y además fue suave, hechos que favorecieron el perfecto estado sanitario de la uva y la maduración.

GRADO ALCOHOLICO: 14,5% vol.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Uvas seleccionadas y vendimiadas a mano  en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares).

Métodos de elaboración tradicionales, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNATIONAL). La fermentación espontánea tuvo lugar en depósito de acero inoxidable, para luego a media fermentación trasvasarlo a barrica de roble francés donde terminaría la fermentación y estaría por un tiempo total de unos 4 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL:

Fase visual: Franco, brillante, amarillo pajizo. Se aprecia ellagrimeo en la copa.

Fase Olfativa: Intensidad muy alta con aromas balsámicos y de bayas, característicos de la variedad Sauvignon Blanc.

Tropicales tipo Lychee y especiados característicos del roble francés como canela y clavo.

Fase gustativa: Es un vino fresco, aterciopelado, con mucho volumen y equilibrio. Retrogusto muy largo.

Temperatura de servicio: 8-10 ᵒ aproximadamente