Alè de Cabernet 2020

NOMBRE: Alè de Cabertet 2020

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca

TIPO DE VINO: Vino tinto

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon 100%

AÑADA: 2020

PROCESO DE ELABORACIÓN: Uva seleccionada y mano en viñedos situados en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). La uva se recoge en cajas de 15 – 20 kg. de capacidad y es trasladada de manera inmediata a la bodega, donde se almacenan en cámara de frío durante 24 – 48 horas a menos de 5ᵒ C, para evitar fermentaciones anticipadas.
Métodos de elaboración tradicional, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNACIONAL). Fermentación y crianza a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO Y CRIANZA

12-15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.

ANÁLISIS SENSORIAL:

Fase Visual: Rojo cereza picota con ribetes violáceos. Capa media – alta.

Fase olfativa:  Afloran aromas intensos de fruta negra madura, además de un toque levemente especiado. Posteriormente se aprecia un toque ligeramente ahumado y torrefacto aportado por el paso por barrica.

Fase gustativa: Corpulento, con taninos suaves y aterciopelados recubiertos por frutas negras maduras que emergen a través del largo final.

Temperatura de servicio: 15 – 17 C aproximadamente.

Maridaje y armonía: carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces.