Alè de Merlot 2018

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPUS DE VI: Vi negre envellit en roure francès

VARIETATS DE RAÏM: Merlot 100%

COLLITA: El verano del 2018 fue seco y suave, perfecto para las condiciones fitosanitarias de la uva. La uva Merlot fue vendimiada la segunda semana de septiembre.

Grado alcohólico: 14% vol.

PROCÉS: Els raïms van ser seleccionats i veremats a mà en vinyes properes a la propietat. Es van usar mètodes tradicionals a cord amb la legislació Demeter sense llevats ni bacteris afegits i només amb fermentació espontània. La fermentació a temperatura controlada es va fer en tancs d'acer inoxidable i la criança en bóta de roure francès va ser de 12 mesos.

ANÀLISI SENSORIAL

Fase Visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta.

Fase Olfativa: En nariz se perciben aromas a frutas rojas maduras, laurel, sotobosque, pimienta en grano, con ahumados de cedro, aportados por su paso por barrica.

Fase gustativa: En boca tiene un paso ligero, equilibrado, amable y goloso, con una acidez y taninos bien integrados.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes de caza y aves. También pastas y arroces.