Bulfish tinto 2017

NOM: Bullfish Tinto 2017

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPUS DE VI: Vino tinto envejecido en barrica de roble francés

VARIETATS: Cabernet Sauvignon 100%.

COLLITA: El verano del 2014 fue seco y caluroso, perfecto para la maduración y perfecto estado sanitaria de las bayas. El Cabernet Sauvignon fue vendimiado la última semana de septiembre.

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14% vol.

PROCÉS D'ELABORACIÓ: Los racimos fueron seleccionados y cosechados a mano en las viñas cerca de la bodega en Porreres. Se utilizaron métodos tradicionales y biodinámicos, sin levadura ni bacterias añadidas respetando las reglas definidas de Demeter Internacional. La fermentación espontánea a temperatura controlada se hizo en depósito de acero inoxidable y el envejecimiento en barricas de roble francés de 225 litros cada una por un plazo de tiempo de 12 a 15 meses.

ANÀLISI SENSORIAL:

–      Fase Visual: Rojo teja con toques violáceos de capa media. Intensidad media-alta.

–      Fase Olfativa: En nariz es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de fruta negra madura, miel de algarroba, balsámicos, pimienta rosa en grano y ahumados. (propio de la barrica de roble francés) y ligeramente tostado.

–      Fase gustativa: En el paladar se confirma el perfecto equilibrio del vino, con aromas concentrados de frutas negras maduras del bosque, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza, con un final largo y goloso que invita a seguir bebiendo.

Temperatura de servicio: 15-17ᵒ C aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes blancas y rojas, guisos y quesos. Postres con chocolate.