Bulfish negre 2014

NOM: Bullfish Negre 2012

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPUS DE VI: Vi negre envellit en bóta.

VARIETATS: Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot.

COLLITA: L'Estiu del 2012 va ser sec i calorós, perfecte per a la maduració i perfecte estat sanitària de les baies.

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 15% vol.

PROCÉS D'ELABORACIÓ: Els raïms van ser seleccionats i collits a mà a les vinyes prop del celler a Porreres (Mallorca – Illes Balears). Es van utilitzar mètodes tradicionals sense llevat ni bacteris afegits respectant les regles definides de Demeter Internacional. La fermentació espontània a temperatura controlada es va fer en dipòsit d'acer inoxidable i l'envelliment en bótes de roure francès de 225 litres cadascuna per un termini de temps de 12 a 15 mesos.

ANÀLISI SENSORIAL:

–      Fase Visual: Vermell teula amb tocs violacis de capa mitjana. Intensitat mitjana-alta.

–      Fase Olfativa: Al nas afloren aromes de fruita madura, a més d'un encuny lleugerament especiat (propi de la bóta de roure francès) i lleugerament torrat.

–      Fase gustativa: Al paladar es confirma el perfecte equilibri del vi, amb aromes concentrades de fruites negres madures, recolzades per una estructura integrada de tanins i una acidesa ben equilibrada. Es confirma la perfecta integració de la bóta a la criança.

Temperatura de servei: 15-17ᵒ aproximadament.

Maridatge i harmonia: Carns blanques i vermelles, guisats i formatges. Postres amb xocolata.