White Bullfish 2023

NAME: White Bullfish 2023

SOURCE: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TYPE OF WINE: Young white wine.

VARIETIES: Sauvignon Blanc 100%.

HARVEST: Se vendimió la primera semana de agosto, cuando no llovió en todo el mes y además fue suave, hechos que favorecieron el perfecto estado de la maduración y condiciones fitosanitarias de las bayas.

ALCOHOLIC GRADE: 13% vol.

ELABORATION PROCESS: Uvas seleccionadas y vendimiadas a mano en viñedos situados en Porreres. Métodos de elaboración tradicionales y biodinámicos, sin adición de levaduras ni bacterias (según condiciones definidas por DEMETER INTERNATIONAL). La fermentación espontánea y vinificación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable.

SENSORY ANALYSIS:

Fase visual: De color amarillo con reflejos dorados, limpio y muy brillante.

Olfactory phase: En nariz es muy floral y vegetal, donde destaca la flor de manzanilla, el jazmín y la fruta blanca de hueso.

Fase gustativa: De entrada, intensa y elegante, muy gastronómico, equilibrado, de paso mineral con toques salados, cualidades propias de la zona de producción.

OPERATING TEMPERATURE: Entre 8-10 ºC aproximadamente.

MARIDAJE Y ARMONÍA: Pescados, pastas y arroces. También como appetizer.