Binerbo Amphorae 2019

NOMBRE: Binerbo Amphorae 2019

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino tinto tranquilo envejecido en tinajas de gres italiano.

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon y Monastrell.

COSECHA: El 2019 fue un año seco y suave, perfecto para la maduración y condiciones fitosanitarias de las bayas. El   Monastrell y Cabernet Sauvignon se vendimiaron al final del mes de septiembre.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% vol.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Uvas seleccionadas y vendimiadas a mano en viñedos situados en Porreres.  Se usaron métodos tradicionales y biodinámicos bajo reglamentación Demeter, con fermentación espontánea si adición de levadura. Se ha fermentado en depósito de acero inoxidable y se ha envejecido en tinajas de gres italiano durante 12 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL:

–Fase visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta. Capa ancha

–Fase olfativa: Boca fresca y golosa, ligero, de acidez y volumen muy bien integrado con un final largo y sorprendente.

– Fase gustativa: Boca fresca y golosa, ligero, de acidez y volumen muy bien integrado con un final largo y sorprendente.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

–MARIDAJE Y ARMONÍA: Carnes de caza y aves, incluso pescado. También pastas y arroces.