Bulfish tinto magnum

NOMBRE: Bullfish Tinto 2012

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino tinto envejecido en barrica.

VARIEDADES: Cabernet Sauvignon y Merlot.

COSECHA: El Verano del 2012 fue seco y caluroso, perfecto para la maduración y perfecto estado sanitaria de las bayas.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15% vol.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Los racimos fueron seleccionados y cosechados a mano en las viñas cerca de la bodega en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Se utilizaron métodos tradicionales sin levadura ni bacterias añadidas respetando las reglas definidas de Demeter Internacional. La fermentación espontánea a temperatura controlada se hizo en depósito de acero inoxidable y el envejecimiento en barricas de roble francés de 225 litros cada una por un plazo de tiempo de 12 a 15 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL:

–      Fase Visual: Rojo teja con toques violáceos de capa media. Intensidad media-alta.

–      Fase Olfativa: En nariz afloran aromas de fruta madura, además de un troque ligeramente especiado (propio de la barrica de roble francés) y ligeramente tostado.

–      Fase gustativa: En el paladar se confirma el perfecto equilibrio del vino, con aromas concentrados de frutas negras maduras, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se confirma la perfecta integración de la barrica en la crianza.

Temperatura de servicio: 15-17ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes blancas y rojas, guisos y quesos. Postres con chocolate.