Alè de Merlot 2018

ORIGEN: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TIPO DE VINO: Vino tinto envejecido en roble francés

VARIEDADES DE UVA: Merlot 100%

COSECHA: El verano del 2018 fue seco y suave, perfecto para las condiciones fitosanitarias de la uva. La uva Merlot fue vendimiada la segunda semana de septiembre.

Grado alcohólico: 14% vol.

PROCESO: Las uvas fueron seleccionadas y vendimiadas a mano en viñedos cercanos a la propiedad. Se usaron métodos tradicionales a corde con la legislación Demeter sin levaduras ni bacterias añadidas y sólo con fermentación espontánea. La fermentación a temperature controlada se hizo en tanques de acero inoxidable y la crianza en barrica de roble francés fue de 12 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL

Fase Visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta.

Fase Olfativa: En nariz se perciben aromas a frutas rojas maduras, laurel, sotobosque, pimienta en grano, con ahumados de cedro, aportados por su paso por barrica.

Fase gustativa: En boca tiene un paso ligero, equilibrado, amable y goloso, con una acidez y taninos bien integrados.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ aproximadamente.

Maridaje y armonía: Carnes de caza y aves. También pastas y arroces.