Alè de Merlot 2018

SOURCE: IGP Vi de la Terra de Mallorca.

TYPE OF WINE: Red wine aged in French oak

GRAPE VARIETIES: Merlot 100%

HARVEST: El verano del 2018 fue seco y suave, perfecto para las condiciones fitosanitarias de la uva. La uva Merlot fue vendimiada la segunda semana de septiembre.

Grado alcohólico: 14% vol.

PROCESS: The grapes were selected and harvested by hand in vineyards close to the property. Traditional methods were used in accordance with Demeter legislation with no added yeast or bacteria and only spontaneous fermentation. Fermentation at controlled temperature was done in stainless steel tanks and aging in French oak barrels for 12 months.

SENSORY ANALYSIS

Fase Visual: Rojo teja con tonos violáceos. Intensidad muy alta.

Fase Olfativa: En nariz se perciben aromas a frutas rojas maduras, laurel, sotobosque, pimienta en grano, con ahumados de cedro, aportados por su paso por barrica.

Gustatory phase: En boca tiene un paso ligero, equilibrado, amable y goloso, con una acidez y taninos bien integrados.

Temperatura de servicio: 15 – 17 ᵒ approximately.

Maridaje y armonía: Carnes de caza y aves. También pastas y arroces.